新茶饮行业报告：新茶饮竞争激烈（19页）

自喜茶，奈雪の茶，因味茶获得资本加持后，越来越多的新茶饮品牌获得资本的 目光。全国新茶饮门店也在 2018 年迎来爆发式增长，预估达到 45 万家之多， 新茶饮市场规模超过 900 亿人民币。可观的产品利润是让新茶饮行业持续扩张的动力来源。以奈雪的水果茶为例， 毛利率约在 63%，营业利润率为 21%,而且水果茶相较一般的普通奶茶来说成本 更高，所以其他的奶茶产品毛利率有望超过 70%。新茶饮消费升级不断推进，人均消费价格不断提升。2017 年全国现制茶饮人均 消费价格在 15-29 元区间内的比例约在 30%左右，到了 2018 年此区间内的比例 升至将近 40%，而 30 元以上和 15 元以下的分布变少。消费者愿意在一定区间 内接受新茶饮价格的提升，为行业的增长贡献弹性。

现制茶饮周转快速，坪效高。以 2019 年品牌影响力靠前的 7 个新茶饮品牌为例， 一线城市大型商圈店面的喜茶，奈雪の茶和乐乐茶单店年收入超过千万，坪效分 别为 12 万元/m²/年，6 万元/m²/年和 10.2 万元/m²/年，远超普通餐饮坪效，以三、 四线城市为主战场的蜜雪冰城坪效也达到 4 万元/m²/年。进入门槛低，同质化严重，行业内竞争激烈。以主打加盟模式的 Coco 都可，一 点点，蜜雪冰城为例，单店加盟初期投入约在 40 万元左右，而 Coco 允许的区 域性加盟总投资较高为 100-150 万元，但三个品牌的成本回收期都在 6 个月及 6 个月以下，成本回收较快。如果是开设自有品牌，物料及设备成本将会更低，此 现象在低端茶饮品牌中尤为凸显。因此现制茶饮店是进入门槛较低的餐饮业态之 一。

新茶饮品牌需不断丰富 SKU 以获得新的利润增长点。一旦某品牌的新产品成了 爆款，那么该品牌很可能就会引领新茶饮行业一段时间内的风向。例如2018年， 鹿角巷带火的黑糖奶茶，一夜之间如雨后春笋，被其他茶饮品牌争相模仿，其中 不乏一些大品牌，如喜茶的“波波茶”，乐乐茶的“脏脏茶”，一芳水果茶的“黑 糖鲜奶粉圆”等等。在 SKU 更迭上,每个季度,新茶饮品牌都会推出应季新品,保 持顾客对产品的新鲜度。乐乐茶的茶饮大约有七八个品类总计大约 40 款饮品, 软欧包架上保持有 20 余个 SKU,每月出一两个新品,末尾淘汰旧品。2020 年上半 年(截至 6 月 30 日)奈雪共有 10 次饮品推新,有单品推新也有系列推新。10 次饮 品推新涉及“鲜果茶”、“宝藏茶”、“纯茶”和奈雪新开辟的“气泡茶”四大类别。