首页 行业报告下载文章正文

卤制品行业研究报告(43页)

行业报告下载 2020年04月17日 06:35 管理员

行业格局分散,品牌化或成未来趋势。目前,休闲卤制品行业仍以小作坊经营模式为主,2018 年行业 CR5 市占率约 为 21%,行业格局较为分散,预计未来品牌集中度将逐步提升。据 Frost& Sullivan 数据显示,行业品牌产品所占市 场零售份额由 2010 年的 25%提升至 2015 年的 46%,预计 2020 年将达到 69%。随着消费升级带来品牌消费增多, 行业品牌化、集中化趋势明显。以门店数量及覆盖省份来看,绝味食品为休闲卤味行业龙头。目前行业较大体量的连锁卤味品牌分别为绝味、周黑 鸭、煌上煌、久久丫和紫燕百味鸡,其中绝味、煌上煌、久久丫、紫燕百味鸡以加盟模式为主,分别拥有门店超 10598 家、超 3600 家、近 1600 家、超 3800 家;周黑鸭以直营模式为主,19H1 拥有门店 1255 家。覆盖范围来看,绝味覆 盖全国多数省份,其他连锁品牌多集中于部分区域市场销售。

休闲卤制品作为消费者偏好的品类,对于主流消费群体的性别差异、消费频次及消费习惯的洞察可有助于理解品类 的消费粘性。因此,我们对针对不同吃辣程度、经济情况选取了 16 座城市投放了 550 份调查问卷调查卤制品消费人 群及其消费习惯,共回收问卷 545 份,其中能提供卤制品消费支付凭证截图(微信支付宝支付凭证、商店小票、外 卖平台订单等)的群体被确认为实际消费人群,以下草根调研结论仅作为品类消费洞察的参考。 实际消费人群中每月消费 1-3 次居多,女性消费者占受访者比例相对较高。其中每月消费 1-3 次受访者占 87.6%。在 所有男性受访者中,男性消费人群占比 32.0%,而在女性受访者中,女性消费人群占比 42.9%。每月消费金额方面, 每月 50 元以上的消费人群多消费周黑鸭,该人群中男性占比较多,每月 30 元以下的消费人群多消费绝味,该人群 中女性占比较多。

消费时段以晚餐及宵夜时段为主,动机多为冲动消费。从消费时段来看,卤制品消费多集中在 17:00 以后,占比约 62.0%,午餐时段(11:00-13:00)及下午茶时段(15:00-17:00)亦有一定消费,占比分别为 12.2%、11.4%。购买渠 道上,卤制品消费以线下购买为主,占比约 63.4%;购买动机中,冲动性消费占 55.2%,习惯性消费占 27.3%;消费 场景上主要以个人解馋为主,占比约 48.3%。从购买渠道、购买动机及消费场景上来看,卤制品消费动机多为即兴 消费。

卤制品行业研究报告(43页)

文件下载
资源名称:卤制品行业研究报告(43页)


标签: 食品饮料酒水行业报告

并购家 关于我们   意见反馈   免责声明 网站地图 京ICP备12009579号-9

分享

复制链接

ipoipocn@163.com

发送邮件
电子邮件为本站唯一联系方式