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红枣产业研究报告(39页)

行业报告下载 2019-09-18 26 管理员

红枣产业链分为四个环节分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。红 枣种植以基地形式存在居多,散户人均种植在 5 亩左右,机械化程度不高,以人 工采摘居多。我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是 种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势明显。我国枣树种植主要集 中在北方地区,并以新疆、河北、山东、陕西、山西、河南等省为主,新疆已成 为我国最重要的红枣产区。红枣收购环节主要由各类加工企业负责。红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣 通货作为下一步加工生产的原料。内地采购商主要集中在河北沧州、保定等地, 这些地方采购都是以加工厂的名义,购进量较大,一次采购在 100-200 吨左右。 由于新疆本地受技术限制,深加工企业很少,新疆本地红枣加工企业进行采购后, 对红枣进行简单的清洗,包装后以原枣或红枣零食的形式销售给内地批发商,相 较于加工厂,批发商的采购量较小,每次购进 10 吨左右。

加工生产环节主题由各类加工企业构成,从事红枣的原枣加工、粗加工和深加工。 红枣的原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理, 加工成红枣原枣产品。粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简 单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工,例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等。 深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加 工方法,例如枣泥、浓缩枣片、枣饮料等常见的深加工产品。总体来看,红枣产 品加工水平较低,红枣产业链较短。 销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。 目前通过电商平台进行销售是枣农及红枣企业比较关注的销售渠道。

红枣产量可拆分为种植面积与单产的乘积,枣树种植面积快速增长。枣树种植兼 具经济价值和环保价值,近年来,得益于国家对于农业产业政策的大力扶持、人 们对于枣产品需求的快速增长以及枣产品价格的提高为枣农带来财富,我国枣树 种植面积快速增长,枣树种植成为我国经济林发展中的新热点。但是,由于近年 来红枣单价有所下降,预计会对种植面积的增长产生消极影响,因此预测未来 2 年红枣种植面积将仍然保持增长的趋势,但增速放缓。 单产方面,得益于种植技术的改良和防控病虫害的能力逐渐提升,红枣单产显著 增加。2017 年我国枣树单产达到 240.37 公斤/亩,相比 2009 年增长 41.27%。2014 和 2017 年单产轻微下降是由于气候影响。基于未来气候恶化可能性不大的假设 下,预测单产仍将继续提高。 红枣产量增长迅猛,未来增速将逐步放缓。

近年来,由于具备规模化种植、适宜 生态条件等优势,我国红枣产量增长迅猛。2012 年以来,新疆红枣供应持续增长, 价格有所下滑,种植收益随之降低。为促进红枣产业持续健康发展,新疆地方政 府提出林果产业尤其是红枣产业“提质增效、控制产量”发展战略,截至 2017 年,全国红枣产量逐步稳定在 560 万吨左右,增速逐年放缓。根据未来三年种植 面积与单产的预测得到的总产量预测也基本符合这一趋势。需求侧 红枣消费量可拆分为人口与人均消费量的乘积。根据卫计委预测,我国人口将于 2020 年达到 14.2 亿,根据 2018 年总人口数 139,538 万人可算得未来四年人口复 合增长率将为 0.44%,因此预测我国人口在未来几年将按照 0.44%的增长率稳定 增长。 人均消费量方面整体呈现增长趋势。红枣人均消费量在 2009-2017 年间持续增长, 2014 和 2017 年消费量的降低是受产量下降的影响。

人均消费量从 2009 年的 3.18 千克增长至 2017 年的 6.12 千克,年均增长率 8.54%。红枣人均消费量保持快速增 长,最近几年增长速度放缓,预测未来将以 1.28%的增速稳定增长。 消费总量保持增长趋势,与总产量即供应量的变动趋势基本保持一致。近年来, 随着人民生活品质提升,红枣消费需求旺盛,凭借互联网给购物带来的便利,枣 类制品销量迅速增长,已位居农产品销量单品排行的榜首。此外,在我国传统文 化中红枣更有象征美满健康的寓意。在消费升级和人们对自身健康日益重视和作 为情感载体的礼品需求驱动下,红枣的消费稳步增长。但是,由于国民人均收入 的提高,近年如黑枸杞、冬虫夏草、铁皮枫斗等滋补品消费增多,替代了红枣的 部分消费,红枣消费增速将逐步放缓,因此预测我国红枣消费量将继续保持缓慢 而稳定的增长趋势。

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