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新中式烘焙品牌研究报告:以泸溪河为例(28页)

行业报告下载 2023年12月21日 08:37 管理员

近年来,我国人均烘焙消费量逐步攀升。据相关数据统计,我国烘焙产品的年人均消费量以大约8%的速度持续增长 p 市场容量方面,据红餐大数据,预计2023年全国面包烘焙市场规模将达到1,276亿元,考虑到低基数效应,预计同比增长将超过20%。 与此同时,2023年前10个月,全国烘焙相关企业存续量同比增加18%,面包烘焙品牌同比减少3.6%。可见,面包烘焙赛道在加速出 清,实力雄厚的品牌得以留存,而实力薄弱的品牌逐渐被淘汰。超八成面包烘焙品牌门店数在50家以内。据红餐大数据,门店数在6~20家的面包烘焙品牌占比最高,达到37.1%;门店数在5家及以 下、21~50家的占比均超过20%。 门店数在500家以上的品牌集中在西式烘焙赛道,这得益于西式烘焙多年的发展积累。而起步较晚的新中式烘焙目前整体连锁化程度 相对较低,门店数多在100家以下。近年,随着新中式烘焙崛起,部分新中式烘焙品牌备受资本宠爱,“一年多轮”的融资情形并不少见。与此同时,不少传统中式烘焙 品牌、西式烘焙品牌相继改道新中式烘焙。比如詹记桃酥、泸溪河、协盛隆川饼以及南洋大师傅、珍糕兴等。 经历了粗放式快速发展期后,近年新中式烘焙进入了“挤泡沫”阶段,部分品牌出现拓店速度放缓、关店甚至破产现象。

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资源名称:新中式烘焙品牌研究报告:以泸溪河为例(28页)


标签: 食品饮料酒水行业报告

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